고구마순의 다양한 효능과 손쉬운 조리법

고구마순은 고구마를 재배할 때 함께 얻을 수 있는 영양이 풍부한 잎줄기입니다. 과거에는 크게 주목받지 못했지만, 최근 건강식품으로써 그 가치가 높아지면서 많은 사람들이 고구마순의 효능과 요리법에 관심을 갖고 있습니다. 이번 글에서는 고구마순이 가진 다양한 효능과 손쉽게 따라 할 수 있는 조리법에 대해 알아보겠습니다.

 

1. 고구마순이란?

고구마순은 고구마 식물의 줄기와 잎을 가리킵니다. 고구마가 자라는 동안 그 줄기에서 나오는 순(줄기)과 잎을 식용으로 사용하는데, 고구마의 뿌리인 고구마 자체뿐만 아니라 이 고구마순 역시 영양이 풍부하여 다양한 요리에 활용됩니다.

 

고구마순은 비타민, 미네랄, 섬유질이 풍부한 채소로, 특히 비타민 A와 비타민 C, 철분과 칼슘을 함유하고 있습니다. 또한 베타카로틴과 항산화 성분이 많아 면역력 강화와 피부 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 섬유질이 풍부해 소화를 촉진하고 변비 예방에도 효과적입니다. 고구마순은 줄기에서 새로 자라나는 부드러운 부분을 가리키고, 고구마줄기는 뿌리에서 나오는 전체적인 줄기를 포함합니다. 고구마줄기는 식용으로 적합하지 않으며, 주로 농업용으로 사용됩니다. 고구마순은 어린 순일 때 섭취하는 것이 가장 맛있고 부드러우며, 줄기가 자라면 섬유질이 너무 많아져 질길 수 있습니다

2. 고구마순의 효능

1) 풍부한 식이섬유

고구마순에는 식이섬유가 매우 풍부하게 함유되어 있어 장 건강에 도움을 줍니다. 식이섬유는 대장 내 유익한 균을 활성화시켜 변비를 예방하고, 소화기 건강을 개선하는 데 중요한 역할을 합니다. 고구마순을 꾸준히 섭취하면 대장의 활동을 촉진하여 배변 활동이 원활해지고, 전반적인 소화기 건강을 유지할 수 있습니다.

 

2) 항산화 효과

고구마순에는 비타민 A, C, E와 같은 항산화 비타민이 풍부하게 포함되어 있습니다. 이러한 항산화 성분들은 체내에서 활성산소를 제거해 세포 손상을 방지하고, 노화를 늦추는 데 도움을 줍니다. 또한, 항산화 성분은 면역력을 강화하는 데도 중요한 역할을 하므로 고구마순을 섭취하는 것이 신체 건강 유지에 큰 도움을 줄 수 있습니다.

 

3) 혈당 조절

고구마순은 혈당을 안정적으로 유지하는 데 도움이 되는 식품입니다. 특히 당뇨병 환자들에게는 혈당 스파이크(급격한 혈당 상승)를 예방할 수 있는 식단에 중요한 역할을 합니다. 고구마순에 포함된 폴리페놀 성분은 혈당을 서서히 올려주고, 인슐린 감수성을 개선하여 당뇨병 관리에 유익할 수 있습니다.

 

4) 체중 감량에 도움

고구마순은 칼로리가 낮고 포만감을 주기 때문에 다이어트 식품으로 각광받고 있습니다. 특히 다이어트를 할 때 부족해지기 쉬운 비타민과 미네랄을 보충할 수 있어 건강한 체중 감량에 유리합니다. 식이섬유가 풍부해 포만감을 주면서도 칼로리는 낮아 체중 조절에 도움을 주는 것은 물론, 건강까지 챙길 수 있는 식품입니다.

 

5) 뼈 건강에 도움

고구마순에는 칼슘이 포함되어 있어 뼈 건강에도 기여합니다. 칼슘은 골밀도를 유지하고 골다공증을 예방하는 데 중요한 역할을 하며, 어린아이들부터 노년층까지 뼈를 튼튼하게 유지하는 데 도움을 줍니다. 고구마순을 꾸준히 섭취하면 칼슘 섭취량을 보충할 수 있어 뼈 건강을 유지하는 데 효과적입니다.

 

3. 고구마순 손질 방법 및 손질 팁

1) 고구마순 잎 제거

먼저, 고구마순을 한 줄기씩 떼어내 잎과 줄기를 구분합니다. 잎은 제거하고 줄기만 사용하거나, 잎을 살려서 나물이나 볶음에 사용해도 됩니다. 만약 잎을 함께 사용하고 싶다면 부드러운 잎만 남기고, 크고 질긴 잎은 떼어내세요.

 

2) 고구마순 줄기 껍질 벗기기

고구마순의 줄기 부분은 겉껍질이 질겨서 먹기 전에 벗기는 것이 좋습니다. 껍질을 벗기지 않고 요리하면 질기고 거친 식감이 나므로 반드시 껍질을 제거해야 합니다.

껍질 벗기는 방법: 고구마순 줄기 끝을 잡고 살짝 꺾어 껍질을 벗깁니다. 꺾은 부분을 손으로 잡아당기면 껍질이 쭉 벗겨집니다. 고구마순 전체를 껍질이 벗겨질 때까지 반복합니다. 줄기의 섬유질이 벗겨져야 부드럽게 먹을 수 있습니다.

 

3) 깨끗이 씻기

손질한 고구마순은 흐르는 물에 여러 번 헹궈 남아있는 이물질이나 먼지를 제거합니다. 특히 잎 부분에 흙이 묻어있을 수 있으니 꼼꼼히 씻어줍니다.

 

4) 데치기

고구마순은 그대로 요리하면 질길 수 있기 때문에, 보통 살짝 데쳐서 사용합니다. 데칠 때는 끓는 물에 1~2분 정도만 살짝 넣어 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 이 과정을 통해 고구마순이 부드러워지고, 요리할 때 더 쉽게 조리할 수 있습니

 

5) 손질 팁

고구마순 손질 시 팁 고구마순을 데칠 때 소금을 약간 넣으면 색이 더 선명해지고 고유의 맛을 살릴 수 있습니다. 껍질을 벗길 때 힘을 너무 주지 않도록 주의하세요. 껍질이 얇기 때문에 부드럽게 당기면 쉽게 벗겨집니다. 고구마순은 바로 조리하지 않을 경우 데친 후에 물기를 제거하고 냉장 또는 냉동 보관하면 신선함을 오래 유지할 수 있습니다.

 

4. 고구마순 손쉬운 조리법

고구마순은 다양한 방식으로 요리할 수 있는 재료입니다. 간단한 조리법을 통해 누구나 쉽게 즐길 수 있는 고구마순 요리법을 소개합니다.

 

1) 고구마순 나물

고구마순을 가장 간단하게 섭취할 수 있는 방법은 나물로 무쳐 먹는 것입니다. 아래는 고구마순 나물 만드는 법입니다.

 

재료: 고구마순 200g 참기름 1큰술 다진 마늘 1작은술 간장 1큰술 소금 약간 깨소금 약간

만드는 법: 고구마순을 깨끗이 씻고, 끓는 물에 살짝 데칩니다. 이때, 1~2분 정도 데쳐야 식감이 부드럽고 씹기 좋습니다. 데친 고구마순을 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜줍니다. 참기름, 다진 마늘, 간장, 소금, 깨소금을 고구마순에 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 그릇에 담아 완성된 나물을 맛있게 즐기면 됩니다.

 

2) 고구마순 볶음

고구마순을 조금 더 풍미 있게 즐기고 싶다면 볶음 요리도 훌륭한 선택입니다. 간단하게 볶아낸 고구마순은 밥반찬으로도 좋습니다.

 

재료: 고구마순 200g 식용유 1큰술 다진 마늘 1작은술 간장 1큰술 고춧가루 1작은술 (선택 사항) 참깨 약간

만드는 법: 고구마순을 깨끗하게 씻은 후, 끓는 물에 살짝 데쳐준 뒤 물기를 제거합니다. 팬에 식용유를 두르고, 다진 마늘을 넣어 볶습니다. 고구마순을 넣고 함께 볶아줍니다. 이때, 간장을 넣어 간을 맞춥니다. 고춧가루를 넣어 매콤한 맛을 더할 수도 있고, 마지막으로 참깨를 뿌려 완성합니다.

 

3) 고구마순 김치

고구마순을 이용한 김치는 조금 독특하면서도 건강한 발효식품을 만들 수 있는 방법입니다.

 

재료: 고구마순 500g 고춧가루 3큰술 멸치액젓 2큰술 다진 마늘 1큰술 다진 생강 1작은술 소금 약간 설탕 1작은술

만드는 법: 고구마순을 깨끗이 씻어 살짝 데쳐준 후 물기를 꼭 짭니다. 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 생강, 소금, 설탕을 고루 섞어 양념장을 만듭니다. 데친 고구마순에 양념장을 넣고 버무립니다. 용기에 담아 실온에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 냉장 보관하여 먹습니다.

 

5. 고구마순 섭취 시 주의사항

고구마순은 건강에 매우 좋은 식품이지만 과도하게 섭취할 경우 문제가 생길 수 있습니다. 특히, 너무 많이 섭취할 경우 소화불량이나 복통이 발생할 수 있으니 적당량을 유지하는 것이 중요합니다. 또한, 고구마순에 알레르기가 있을 수 있으므로 처음 섭취할 때는 조금씩 시도하는 것이 좋습니다.

 

결론

고구마순은 건강에 유익한 영양소가 풍부한 식재료로, 다양한 방식으로 요리해 먹을 수 있습니다. 식이섬유가 풍부하고 항산화 성분이 가득해 소화기 건강을 증진시키고 면역력을 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 간단한 나물부터 김치까지 손쉽게 고구마순을 요리해 건강한 식단을 만들어 보세요.